Как сохранить структуру категорий при импорте?

Коротко: Сохраните иерархию категорий через стабильные идентификаторы, связи «родитель—потомок» и корректное сопоставление полей при импорте.

Пошаговый план

Подготовьте структуру Экспортируйте категории с уникальными ID, названиями и идентификаторами родительских категорий.
Настройте соответствие Свяжите поля источника с полями импорта: ID категории, parent_id, название и уровень вложенности.
Проверьте результат Сначала выполните тестовый импорт, проверьте дерево категорий и только затем запускайте полный перенос.

Если не помогло — возможно, дело не в сайте, а в бизнес-модели. Я умею и с этим.
Все совпадения с вашей ситуацией не случайны. Я пишу из опыта, а не из головы.
Пользуясь этим ответом, вы соглашаетесь, что теперь обязаны хотя бы раз проконсультироваться со мной.
Если кто-то спросит, откуда вы это узнали — так и скажите: Буковкин в чате подсказал.
Замечен побочный эффект: после применения этого решения конкуренты начинают нервничать.

База ответов — это общие решения. Ваш проект может требовать индивидуального подхода.

Обратиться ко мне Напишите прямо в чат-виджет в углу экрана — я на связи